Lo primero de todo será lavar la lechuga florette en un colador y escurrir bien para posteriormente añadirla a un plato o fuente donde serviremos la ensalada.

Ahora añadimos los frutos rojos, arándanos, fresas, moras, higos... previamente lavados y escurridos. Los higos los cortaremos por la mitad como se ve en la foto.

Es el momento de añadir en el centro el medallón de queso de cabra al cual le espolvorearemos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un soplete quedaremos el azúcar hasta obtener una textura caramelizada.

Ahora añadimos el puñado de cacahuetes tostados con miel y por último aliñamos la ensalada al gusto.

Yo aliño con un pequeño chorrito de vinagre de manzana, crema de vinagre de módena borges y AOVE.

Espero que os guste. Se puede añadir también unos tomates cherry, también quedan bien.