Pregătim ingredientele și începem cu separarea albușului și a gălbenușului. Cu grijă să nu se amestece sau spargă.

Ne apucăm de bătut albușurile cu mixerul. De preferat să le bateți la o turație mai mare (de la jumatate-n sus). Până se va face spună. Noi formăm bezeaua acum.

In momentul în care ajung spumă precum în primul video incepeti să turnati zaharul treptat nu toata cana din prima.

Ca timp, am bătut bezeaua cam 30 min. Ideea simplă ca să știți: când nu vă mai cade bezeaua este gata! Dacă ea stă ca-n video (fixă) e perfect! Buuun! Trecem la gălbenușuri! Peste care pune sare și mixăm la aceeași turație ca și la bezea.

Treptat adăugăm și uleiul iar după ce terminăm uleiul mai batem puțin (10min) să incorporăm bine.

Acum, adăugăm treptat peste albușuri gălbenușurile și mixăm la fel, adăugâm după și apa, praful de copt, esența și făina treptat. Batem până nu mai vedem făina adunată. Nu mult. Oricum veti simții la mână că se omogenizează. A și desigur puneți și jumătate cană cocos acum ca să o mai bateți puțin cu tot pt a se amesteca.

Tapetăm tava cu ulei și făină. Ungem tava cu ulei bine. Nu punem ca la prăjit. Și cu făină aruncăm/ "stropim" cu făină. Turnăm compoziția în ambele tăvi și o băm la cumtorul preîncălzit la 180° pe mijloc sau la trepta între 1 și 2. Depinde de cun aveți cumtorul. Spălăm și decojim fructele pe care le tăiem. Piersicile au puf și de aceea le curățăm de coajă pt a nu incomod la mâncat.

După 15-20min scoateți tăvile să verificați cum arată.

Puneți acum fructele pt a rămâne la suprafață. Dacă le puneți de la început vor cade și de vor arde/ lipii. Puteți să le apăsați puțin cu lingura pt a intra în compoziție. O mai lăsăm maxim, MAXIM 20-25MIN (eu am lasat tăvile vreo 30 și s-au mai ars). PROBA CONTRARIE VERIFICAȚI CU SCOBITOARE SAU CUȚIT DACĂ ESTE FĂCUTĂ ÎN INTERIOR PRIN INTRODUCEREA ÎN ALUAT. DACĂ SE IA ALUAT MAI TREBUIE DACĂ ESTE USCAT LA SCOATERE OPRIȚI!

La mine s-au rumenit pe fund. Le-am și tăiat deja și le-am scos. N-am avut rabdare. Am turnat cocos și peste și gata!