Avem nevoie de o tavă rotundă pentru tort cu pereți detașabili, cu diametrul de 23 cm. Pe fundul tăvii punem hârtie de copt, iar în exterior îmbrăcăm tava în folie de aluminiu astfel încât apa să nu pătrundă înăuntru în timpul coacerii.

Într-un bol mare frecăm crema de brânză.

Batem gălbușurile la viteză mare, până devin spumoase.

Adăugăm laptele condensat și continuăm să batem.

Într-un bol separat amestecăm făina cu amidonul.

Apoi o adăugăm peste gălbenușurile bătute, și amestecăm cu viteză redusă. Când s-a încorporat, batem iară la viteză mare, până se omogenizează și amestecul devine pufos.

Compoziția astfel obținută se adaugă peste crema de brânză și amestecăm până se uniformizează.

Dăm în clocot laptele cu untul.

Adăugăm treptat laptele fierbinte la amestecul de ouă. Compoziția trebuie să fie foarte fină, fără cocoloașe. O punem în frigider până avem nevoie de ea.

Preîncălzim cuptorul la 150 grade C, funcția fără convecție. Între timp batem albușurile cu zahărul.

Când albușurile sunt bătute spumă tare și ușoară o adăugăm la amestecul de bază. Este foarte important să obținem o masă fină și fără cocoloașe.

Turnăm întreaga compoziție în forma pregătită.

În tava cuptorului turnăm apă, aproximativ 2 cm, apoi punem forma cu compoziția. La început coacem 15 minute la 150 grade C fără convecție, apoi creștem temperatura la 170 grade C și mai coacem 25 de minute. La final, în ultimele 5 minute creștem temperatura la 180 grade C.

După ce s-a răcit, se poate tăia. Este incredibil de ușor și delicios. Se servește cu fructe proaspete sau marmeladă.