Separați albușurile de gălbenușuri, apoi curățați mărul de coajă și dați-l pe răzătoarea mare.

Într-un bol încăpător mixați bine albușurile, adăugați gălbenușurile și laptele.

Începeți încet să încorporați și făina amestecată cu praful de copt. La final adăugați și mărul ras, după care omogenizați. Va trebui să aveți un aluat fluid, dar mai gros decât cel obișnuit de clătite. Seamănă oarecum cu cel de brioșe: grosuț, dar fluid.

Ungeți o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de cocos și începeți să coaceți minunatele pancakes la foc mic.
Luați cu un polonic din compoziție și puneți în tigaia încinsă fără a întinde aluatul. Lăsați-l așa cum curge el. Coaceți câte 2-3 minute pe fiecare parte sau până sunt ușor rumene.

Se pot servi la cină cu iaurt, dar merg și la micul dejun, eventual cu un sos de fructe lângă.