Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le batem tare cu un praf de sare. Când sunt tari, adăugăm zahărul pudră și mixăm până compoziția devine densă și lucioasă.

Separat, frecăm gălbenuşurile cu uleiul și esența de rom. Turnăm compoziția peste albuşuri și omogenizăm totul cu mixerul, la cea mai mică viteză.

Făina o cernem împreună cu cacaoa și praful de copt peste compoziția de ouă. Amestecăm totul cu o spatulă, cu mişcări largi de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă (25/35) tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la foc mediu pentru cca 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. După ce l-am scos și s-a răcit, blatul se taie în trei.

Mousse de ciocolată cu lapte: gelatina se pune la hidratat în apă rece, cât să treacă peste ea. Peste ciocolata tăiată bucățele se pune jumătate din smântâna pentru frișcă și se topește la foc mic, fără a da în clocot. Se dă deoparte și se lasă să se răcească. Când e caldă, nu fierbinte, se încorporează și gelatina, apoi se dă la frigider până crema se răcește bine și începe să se întărească.

Restu' de smântână pentru frișcă se bate. Se scoate crema de ciocolată din frigider, se mixează cât să devină omogenă și puțin câte puțin se amestecă cu frișca. La final se adaugă esența.

Mousse de ciocolată albă: se prepară la fel ca cel de ciocolată cu lapte.

Glazura: se pune ciocolata într-un vas împreună cu smântână pentru frişcă și se amestecă încat să devină o glazură. Se ia de pe foc.

Blatul se însiropează cu cacao cu lapte dulce.

Prăjitura se lasă la frigider pentru cel puțin 6 ore.

Poftă bună! ♡