تحضير أجنحة الدجاج، جناح الدجاجة يتكون من 3 اجزاء نتخلص من طرف الجناح الرفيع عند امفصل ثم نقطع الجناح المتبقى الى قطعتين من عند المفصل.

نكشف عن العظم فى الجناح بواسطة استعمال السكين برفق 1ى قطع الجناح تحتوي على عظمتين نتخلص من 1.

باليد نضغط لحم الجناح للاسفل حتى نكشف العظم جيداً، نكرر العملية مع باقي القطع نضعها فى طبق ونرش عليها الملح والفلفل الاسود ونضعها جانباً.

نخفق البيض في طبق ونضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يختلط الدقيق بالبيض جيداً.

نغمس الدجاج فى خليط البيض والدقيق ثم فى البقسماط، نضعه فى مقلاة بها الزيت المحمى على نار قوية حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، يصفى من الزيت ويقدم.