تنقر الكوسا والباذنجان وتخطط بالمبشرة بخطوط طولية ليصبح القشر أقل سماكة وينقر الفلفل والبطاطس من الداخل وتغسل جيدا.

نخلط الأرز مع اللحمة والبقدونس المفروم والنعناع والثوم والطماطم والسمنة وحمض الليمون والتوابل ونخلطها مع بعض بشكل جيد.

نقوم بحشي الخضار ثم نضعها في طنجرة تتسع للكمية.

نغلي كمية من الماء ونضيف صلصة الطماطم.

نسكب الصلصة فوق المحشي ليغطي الكمية ونضع الطنجرة على النار بعد وضع الثقالات ونتركها لمدة ساعة وربع بعد الغليان.

أطيب محشي ، تقديم أبو عمار