يحفر الكوسا مع ترك القشرة سميكة (يعني يحفر اللب وشريحة رقيقة فقط) يغسل ويوضع جانبا.

تقلى اللحمة بملعقتين سمنة مع البهار وملعقتين صغار ملح .وملعقة قرفة .

بعد نضج اللحمة يضاف باقة البقدونس بعد فرمها وغسلها . يمكن إضافة الصنوبر لكن يمكن تجاوزه بسبب غلاء سعره الشديد

يحشى الكوسا بشكل كامل .

يقلى الكوسا وهو محشي بأربع ملاعق السمنة ليصبح كما هو بالصورة .

يطبق بالطنجرة ويغمر بالمياه ويوضع للنصبة ملعقتي الملح المتبقيتين

يترك على النار نصف ساعة أو لمدة ساعة على نار هادئة

يؤكل مع الرز واللبن المثوم بالهنا