طريقة تحضير العجينة، تخلط المكونات الجافة مع بعض ثم نضيف الحليب بالتدريج مع العجن المستمر مدة ربع ساعة حتى تتكون عندنا عجينة متماسكة ولكن طرية باليد.

نكور العجينة ونضعها بوعاء زجاجي مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بنايلون ونتركها تتخمر مدة ساعة .

بعد التخمير نخرج العجينة من الوعاء بدون عجن ( نهبط العجينة بواسطة اللم من الأطراف إلى المنتصف حتى تنزل العجينة)

توضع على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونقسمها بواسطة سكين حادة إلى أربع أقسام متساوية الحجم.

نضع الأربع كرات في صينية كبيرة ونغطيهم ( بحيث كل قطعة عجين تصنع رغيف بيتزا حجم وسط كالموضح بالصورة ) ممكن استغلال قطع العجين بحشوات أخرى غير البيتزا.

الصلصة، في كسرولة نضع الزيت ونقلب البصل حتى يذبل ثم الثوم ثم الطماطم والملح والفلفل والأوريجانو ونغطي الكسرولة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك حوالي الساعة . ثم نضعها بالخلاط حتى تصبح صلصة ونعيدها الى الكسرولة (سيصبح لونها فاتح بعد الخلط) .

نضيف معجون الطماطم حتى يصبح لونها مناسب ونتركها حتى تصبح سميكة واخر شئ نضيف حبة البركة ونترك الصلصة جانبا حتى تبرد.

لتشكيل البيتزا نأخذ كرة عجين ونفردها بواسطة شوبك ونفردها بالصينية وندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون ثم نضيف 2 1/2 ملعقة-كبيرة من الصلصة وندهنها جيدا ونضيف اقتراحات الحشو التي ترغبون بها ثم الجبنة ورشة بارميزان على سطح الصينية ونترك الصينية مدة ربع الى نصف ساعة تخمر قليلا وبعدها نضعها في فرن مسخن مسبقا بدرجة 400 فهرنهايت على الرف الشبكي السفلي مدة ربع ساعة حتى تحمر من الأسفل ثم نخرجها على شبك وتقطع وتقدم.