Tortitas de papa con chícharos
Son estupendas
Paso a paso
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Pelamos y cortamos en cubitos 3 papas y las ponemos a cocer, una vez cocidas las y prensamos como para puré, les agregamos un huevo entero, queso manchego rallado al gusto, una cucharada de queso parmesano, unos chícharos congelados previamente pasados por agua hirviendo y escurridos, sal y pimienta y revolvemos muy bien.
- 2
En un plato ponemos harina y tenemos listo un sartén con suficiente aceite, ahora nos mojamos las manos -ese es el chiste, hay que mojarse las manos antes de hacer cada torta- tomamos un poco de papa, formamos con las manos la tortita, la pasamos por harina y la colocamos en el sartén a que se dore por ambos lados y así sucesivamente. Con 3 papas medianas salen 8 aproximadamente. Yo las serví acompañadas de puré de manzana y crema.
- 3
Si lo desean pueden moler los chícharos y de esa forma las tortitas toman un color verde.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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