Pan de Jerusalén/Ka'ak Al-Quds/كعك القدس
Benjamín Majluf Adauy @bmajluf
La palabra Ka'ak (en árabe كعك) se refiere a una multitud de panes o bollos de harina de trigo, dulces o salados, horneados.
Una vez listo, el pan se corta en trozos, se unta con aceite de oliva y zaatar. Se puede comer solo, como cualquier otro pan
Pan de Jerusalén/Ka'ak Al-Quds/كعك القدس
La palabra Ka'ak (en árabe كعك) se refiere a una multitud de panes o bollos de harina de trigo, dulces o salados, horneados.
Una vez listo, el pan se corta en trozos, se unta con aceite de oliva y zaatar. Se puede comer solo, como cualquier otro pan
Paso a paso
- 1
Mezclar los líquidos tibios: Leche, agua a 40 grados aprox. Agregar levadura, revolver y dejar reposar unos minutos
- 2
En un bowl tamizar harina con la sal y agregar la mezcla con levadura. Agregar aceite de oliva y yogurt. Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
- 3
Amasar hasta obtener una masa elástica, homogénea y brillante. Dejar leudar en frío idealmente una noche, mínimo 2 a 3 horas, en un recipiente aceitado y tapado.
- 4
Poner la masa sobre la mesa, desgasificar y dividir en bollos de 150g. Formar bolas y dejar reposar 15 minutos en frío.
- 5
Tomar cada bola y aplastarla, darle forma alargada. Si la masa está muy elástica, dejar reposar 10 min en frío.
- 6
Seguir alargando la masa hasta unos 50cm de largo. Unir las dos puntas y sellar para que no se abra. Debe quedar un anillo largo y delgado. Con un hueco en el centro. Mojar cada uno con agua y pegarle bastante sésamo. Disponerlas en una bandeja enharinada, rociarlas con un poco de agua, taparlas con una bolsa y dejar leudar hasta que dupliquen. Encender horno a 250°C con calor solo de abajo.
- 7
Antes de meter al horno, rociar con agua otra vez. Esto evitará que el sésamo se queme, además de darle brillo y crocancia a la corteza. Hornear por 15 minutos o hasta que el pan esté dorado. Dejar enfriar antes de comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Benjamín Majluf Adauy le encantará ver cómo quedó.
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