Para la salsa, en un sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe los ajos hasta que estén dorados. Retira y ahí mismo fríe los chiles hasta que suelten su aroma, Agrega los jitomates, la cebolla y cocina hasta que se suavicen las verduras

Vierte la salsa, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que las cotillas estén cocidas, agrega las papas en cubos, cocina 5 minutos más y listo,

Tip: puedes agregar verdolagas y acompañar con arroz blanco a todos les encantará