Arroz de coco costeño
A continuación les comparto la receta del arroz de coco costeño (Colombiano), es un poquito elaborada, pero dentro de todo muy sencilla y sabe..... Como los dioses #mitoque
Arroz de coco costeño
A continuación les comparto la receta del arroz de coco costeño (Colombiano), es un poquito elaborada, pero dentro de todo muy sencilla y sabe..... Como los dioses #mitoque
Paso a paso
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Inicialmente debemos alistar el coco, esto hará que pelarlo sea mucho más fácil, actualmente me encuentro en el centro del país, así que el único que encontré fue este que por poco traía la palmera pegada
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Debemos retirarle todo este "pelo" de exceso con las manos o con ayuda de una cuchillo hasta que quede así
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Por un huequito el que se ve más blando, en este caso blanquito) se introduce un cuchillo puntudo, ubicamos un vaso y vertemos el agua de coco allí (esto no se usará para la receta)
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Ubicamos el coco ya sin agua sobre una parrilla a fuego mínimo para ir calentando el coco lo vamos volteando poco a poco hasta que vemos que este solo se agrieta (esto lo hacemos para que retirarle la fruta y abrirlo sea muy muy fácil), al quemarlo quedará más o menos así
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Sobre una tabla (yo lo hice en el suelo) pegamos un par de martillazos y así se abrirá el coco por completo en mi caso trajo un mini coco adentro que descarte (cómo ven en la foto)
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Retiramos el fruto (lo blanco) con un cuchillo de mesa y lo partimos en pedazos pequeños lo llevamos a la licuadora con una cantidad equivalente a una taza, ya que ni tengo licuadora(nueva viviendo sola) yo lo realice con mi pica todo/licuadora de mano hasta que se ve como una masilla
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Cogemos este coco(masilla) sobre un colador con un recipiente debajo y extraemos esta "primera leche de coco" la reservamos aparte
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Con el residuo de coco que quedó ya después de haberlo colado una primera vez, tomamos las dos tazas restantes de agua y volvemos a hacer el mismo proceso así sacamos la "segunda leche" está la reservamos separada de la primera que hicimos
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A la primera leche la ponemos en fuego bajo con las 4 cucharadas de azúcar morena (en mi caso lo hice con 1/3 de taza de panela orgánica) esto lo revolvemos de forma ocasional sin dejar que se queme hasta obtener un "caramelo"
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Mientras tanto lavamos la taza de arroz blanco para retirar el almidón de exceso
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A el caramelo que tenemos previamente (o a lo que en la costa le llaman el titote) que se ve como un aceite (propio del coco) y unos cúmulos café, le añadiremos la "segunda leche" y revolvemos
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A partir de ahí se hace como un arroz normal (se le añade sal a gusto) (solo que en vez de agua se hace sobre este preparado de coco) se le puede añadir al final uvas pasas, coco rallado...
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En este caso lo acompañe con róbalo a la plancha y patacones con guacamole
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Un secreto entre nos.... Al día siguiente, sabe aún más rico aquí cambie el róbalo por filete de atún..... Espero que lo hagan y que lo disfruten!!!
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