Crema de cangrejos (jueyes) y azafrán
Aquí hubo un tiempo que los jueyes o cangrejos estaban donde quiera, ahora están difíciles de conseguir. En nuestro pueblo en el área de los mangles se consiguen aun hay personas que los pescan, este pueblo es rico en mangles en ciertas áreas que están vedadas de tocar para cualquier construcción ya que están cuidado por Recursos Naturales pero los jueyes o cangrejos se consiguen.
Esta receta lleva una libra de carne de jueyes que equivale a 12 jueyes por eso yo usare una lata de dicha carne ya que es un poco cara la docena de jueyes.
Crema de cangrejos (jueyes) y azafrán
Aquí hubo un tiempo que los jueyes o cangrejos estaban donde quiera, ahora están difíciles de conseguir. En nuestro pueblo en el área de los mangles se consiguen aun hay personas que los pescan, este pueblo es rico en mangles en ciertas áreas que están vedadas de tocar para cualquier construcción ya que están cuidado por Recursos Naturales pero los jueyes o cangrejos se consiguen.
Esta receta lleva una libra de carne de jueyes que equivale a 12 jueyes por eso yo usare una lata de dicha carne ya que es un poco cara la docena de jueyes.
Paso a paso
- 1
En una olla grande se echa la mantequilla y un poco de aceite de oliva; ya derretida la mantequilla se añade los dientes de ajo bien machacados y se dejan dorar.
- 2
Luego se echa 1/2 lata de carne de jueyes y se sofríe por poco tiempo, le añades la cebolla picada en trozos, el pimiento, las papas picadas en cuadros grandes, el azafrán, las zanahorias picadas en ruedas, siempre moviendo.
- 3
Cuando las zanahorias y las papas ya están como cocinadas se añade el vino y el agua como 10 tazas de agua se deja cocinar por espacio de 45 minutos a fuego alto, retirar las zanahorias y las papas y se pasan por el procesador de alimentos hasta que se cree una crema.
- 4
Se echa de nuevo en la olla, se añade el resto de la carne de jueyes, se le añade la pimienta y la sal al gusto para sazonar, se deja cocinar como unos 5 minutos y se sirve caliente, espero les agrade.
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