Dejas enfriar el puré, cuando ya esta a temperatura ambiente, agregas el huevo un poco de sal y de nuez moscada y mezclas bien con ayuda de una cuchara

Luego vas incorporando la harina de a poco, y seguís mezclando con una cuchara, no es necesario amasarlo, si no incorporar hasta conseguir una masa firme y que no se pegue, puede ser que no tengas que utilizar los 300 gr

Pones la masa en una mesada enharinada y vas armando los rollitos de masa del tamaño que quieras los ñoquis y los vas cortando, los podes dejar así o hacer la forma tradicional con un tenedor o la madera rallada tradicional