Primero cortar el tofu en cubos y dejar marinando con una cucharada de soja. Yo lo dejé el tiempo que demoré en preparar el resto de las cosas, pero cuanto más lo dejen mejor.

Abrir la plata y sacarle todo el relleno. Cortar la cebolla en cubos pequeños igual que el perejil. Pisar el relleno de la palta y mezclar con la cebolla y perejil. Añadir el jugó del limón y mezclar. (Hay muchas maneras de hacerlo, algunos le agregan cilantro y ají, eso es a gusto).

Hervir los huevos aproximadamente 9 minutos. Dejar enfriar, retirar la cáscara y cortar en cubos.

Cortar las hojas de lechuga, la espinaca y los rabanitos en tiras.

Saltear el tofu con un poco de aceite hasta que se dore.

Colocar todos los ingredientes en platos para que cada uno elija que topping agregarle. Yo en este caso use tortillas de maíz compradas.

Se puede rellenar a gusto. Otras opciones podrían ser cebolla cruda, caramelizada, arvejas, choclo, salsas, rúcula, etc.