Pan Dulce
El Pan Dulce o mejor dicho el Panettone tiene origen en Milán, Italia, de la mano del gran duque Ludovico Sforza en la segunda mitad del siglo XV.
Pan Dulce
El Pan Dulce o mejor dicho el Panettone tiene origen en Milán, Italia, de la mano del gran duque Ludovico Sforza en la segunda mitad del siglo XV.
Paso a paso
- 1
Realizar un fermento previo con un cuarto de la harina, la levadura y la leche hasta que duplique su volumen.
- 2
Formar una fontana con el resto de la harina y la sal
- 3
En el centro incorporar el fermento, azúcar, huevos, miel y la esencia
- 4
Una vez realizada la masa incorporar la materia grasa y amasar hasta que se despegue de la mesada y de las manos. Al principio va a parecer que se corta la masa, no te preocupes seguí amasando hasta que la masa vuelva a estar uniforme.
- 5
Dejar descansar tapada a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
- 6
Desgasificar.
- 7
Incorporar las pasas de uva o el relleno que hayas elegido, amasar suavemente y dejar reposar 15 minutos.
- 8
Si querés que te salgan dos pan dulce de medio, cortar la piezas del tamaño deseado, billar y acomodar en el molde.
- 9
Dejar puntear hasta el doble de su volumen inicial y aplicar en la superficie un batido de huevo con un poco de agua (para que el huevo no se queme).
- 10
Hornear a 170° hasta que al introducir en el centro un palillo salga seco.
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