Calzone ripeno di pepperoni e fromaggio al forno / Pizza rellena
El calzone ripeno es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza, pero completamente cerrada por la masa (como una empanada). Los rellenos pueden variar, pero lo más común es rellenar de queso, algún tipo de carne, vegetales y algunos condimentos y se cocina al horno.
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Calzone ripeno di pepperoni e fromaggio al forno / Pizza rellena
El calzone ripeno es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza, pero completamente cerrada por la masa (como una empanada). Los rellenos pueden variar, pero lo más común es rellenar de queso, algún tipo de carne, vegetales y algunos condimentos y se cocina al horno.
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Paso a paso
- 1
Tamizar la harina y medir los ingredientes de la masa.
- 2
En un recipiente aparte mezclar 3 cucharadas del harina junto con la levadura, azúcar y un poco del agua tibia para activar la levadura. Mezclar y reservar.
- 3
Añadir la sal y el aceite al resto de harina y mezclar. Verter el agua y seguir mezclando.
- 4
Pasado 5 minutos la levadura ya estará activa. Juntar entonces las dos mezclas y amasar hasta obtener una masa suave.
- 5
Poner la mezcla en un bowl engrasado y agregar aceite de oliva por arriba para que no se seque, tapar con un trapo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar tibio.
- 6
Para los tomates con cassé: Cortar una cruz en la punta de los tomates y retirar el tallo, meter por un minuto en agua caliente, sacar y meter a agua fría. Quitar la piel y semillas y cortar en cubos pequeños.
- 7
Cortar las hojas de albahaca en chifonade y reservar.
- 8
Extender la masa con un rodillo en una superficie con harina para evitar que se pegue y hacer círculos de 12 cm de diámetro o del tamaño que desee los calzone.
- 9
Colocar el tomate sobre la mitad de la masa, seguido del queso, la albahaca, pepperoni, una pizca de sal, aceite de oliva y pimienta. Cerrar con ayuda de un tenedor.
- 10
Precalentar el horno a 180°c por 15 minutos. Terminar de hacer los calzone y pasar a una charola enharinada. Hornear a la misma temperatura por 20 minutos.
- 11
Dejar enfriar y servir. Decorar con una rodaja de pepperoni, un poquito de queso y hojas de albahaca.
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