Alistar los Ingredientes. Triturar el perejil y las hojas de menta. Poner a humedecer el pan en la leche,

Retirar el pan de la leche y escurrir, desmenuzar. En un recipiente colocar la carne, el pan húmedo, los huevos, el queso duro, el tomillo, el perejil y la menta, con la mano mezclar y amalgamar bien. Tiene que quedar una pasta mórbida, consistente, pero no muy húmeda, las albóndigas se desarmaran en la salsa. Salpimentar.

Tomar con la mano un puñado de la mezcla, formar con ella una bola de 4 cm aproximadamente, girar varias veces, para unirla bien. Poner la mano perpendicular al recipiente que estas trabajando y dejar caer la albóndiga, si lo hace lenta y no se desarma, esta en su medida, contrario, es conveniente agregar a la masa más queso rallado, o pan rallado, o una cucharada de maicena. No tuve necesidad.

Para la cocción, pondremos en una cacerola un hilo de aceite de oliva, agregar la cebolla, hasta transparentar. Luego, agregamos las albóndigas cocinamos hasta sellar por todas sus caras,

Vertemos el tomate triturado, las hojas de laurel, tandoori, pimiento de jamaica, sal y pimienta. Y un vaso de agua, verificar si hace falta, agregar más.

Listas. A servir, con papas fritas, cortadas con mandolina.