En un bol mezclar el almidón de maiz con el azúcar luego agregar la yema, unir todo rápido que se integre atregar el jugo, luego de a poco ir agregando la leche fría retirada unos minutos antes de la heladera, tiene que disolver bien todo mezclando.

Pasar a una cacerolita o jarro, llevar al fuego mínimo, constantemente mezclando con movimientos en 8 así no permite que se pegue en el fondo del recipiente, (si ocurre eso se quema y le dá gusto feo a la crema). Una vez que rompa el hervor vamos a ver que se hizo espeso, cocinar siempre revolviendo por 2 o 3 minutos mas, para cocinar la maizena.

Retirar agregar la ralladura, la manteca y mezclar energicamente. Tapar con film o folex que quede apoyado sobre la superficie de la crema para que no se seque y forme costra. Dejar enfriar un poco y luego llevar a la heladera unas horas. Cuando lo vamos a usar lo tenemos que batir, con batidor de mano o con la batidora electrica. Esta es una crema muy delicada, siempre mantener en el frío y consumir dentro de los 2 o 3 días de elaborada.