Frijoles puercos estilo Sinaloa
Lily Glez. Caraza @tzitzi62
Estos frijoles en el estado de Sinaloa son El platillo de fiesta junto con una sopa fría de coditos y barbacoa. A mí me encantan y por eso les comparto como me los enseñó a preparar una amiga de Culiacán. ☺️
#sebuscan
Frijoles puercos estilo Sinaloa
Estos frijoles en el estado de Sinaloa son El platillo de fiesta junto con una sopa fría de coditos y barbacoa. A mí me encantan y por eso les comparto como me los enseñó a preparar una amiga de Culiacán. ☺️
#sebuscan
Paso a paso
- 1
Remojamos los frijoles toda la noche, los enjuagamos y ponemos a cocer con suficiente agua (procuremos que queden con mucho caldo).
- 2
Los licuamos procurando que queden muy líquidos, si fuera necesario agregamos agua.
- 3
En una cacerola o cazuela de barro ponemos a calentar la manteca, agregamos el chorizo a que se dore bien y agregamos los frijoles. Si vemos que está espeso agregamos agua o caldo, debe estar ligero porque va a espesar según seguimos cocinando.
- 4
Incorporamos las aceitunas sin el líquido (yo las parto a la mitad), las rajas con su vinagre y el queso.
- 5
Y empezamos a mover hasta que empiece a burbujear, bajamos el fuego.
- 6
Seguimos moviendo hasta que veamos que ha subido un poco de grasa a la superficie. Cada vez va a ir espesando más (no debemos agregar nada más de líquido) y va siendo más pesado seguir moviendo, por eso se recomienda que alguien nos ayude para no dejar de mover constantemente hasta que logremos ver la grasa y apagamos la lumbre. Esto puede tardar como 2 horas, pero vale la pena el esfuerzo. 😁
Espero los disfruten 🐬💞
- 7
P.d. Si los cocinan en cazuela de barro como lo hice yo, después de apagar el fuego debemos seguir moviendo porque el barro guarda mucho el calor y corremos el riesgo que se peguen y quemen.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lily Glez. Caraza le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/sv/recetas/16748616
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