Baklava
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Masa Philo con nueces y azúcar un clásico de la cocina Árabe!!!!#mirecetario
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa pilo, cernir la harina y ponerla sobre la tabla de amasar. Hacer un hueco en el centro y añadir, el aceite y el agua, de a poquito, hasta formar una masa blanda y homogénea.
- 2
Sobarla, mojándose las manos, hasta que adquiera elasticidad y pueda estirarla fácilmente (esto bastante así que paciencia y a seguir amasando)
- 3
Hacer volitas. Dejarlas reposar durante 2 horas, cubiertas con un plástico, encima del cual se pondrá un paño, para que no se resequen.
- 4
Transcurrida la espera, amasar cada volita con el palo de amasar, hasta que quede muy delgada Seguir estirándolas, de preferencia entre dos personas, colocando la masa sobre el dorso de la mano, para evitar romperla con la mano (debe quedar tan delgada como papel celofán)
- 5
Enmantecar una asadera apropiada a la medida de las masas. Colocar una por una, 10 capas de masa, de modo que la primera no toque el fondo y se sujete en los bordes de la asadera.
- 6
Embetunando cada capa con la manteca derretida, usando un pincel.
- 7
Dejar la décima capa sin enmantecar y cubrirla con el relleno (mezcla de los elementos indicados) y recortar los bordes sobrantes con un cuchillo filoso.
- 8
Proceder del mismo modo con las diez capas restantes, enmantecando la última capa, realizar toda esta operación con zumo cuidado a fin de que las masas no se rompan.
- 9
Cortar líneas diagonales, formando rombos, o en rectángulos, con un cuchillo pasado por manteca.
- 10
Poner a horno regular durante 1 hora, más o menos, para que se dore sin tostarse.
- 11
Preparar un almíbar árabe (cookpad.com/ar/recetas/2099276-almíbar-árabe-kater), y verter FRÍO sobre el baklawa CALIENTE, o viceversa
- 12
Sugerencia al relleno se le puede agregar una cucharada sopera de canela molida es otra forma de hacerlo de origen Sirio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/sv/recetas/2038463
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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