Berenjenas rellenas con parmesano
Una forma diferente de preparar las berenjenas. Es un plato ideal para un día de frío y muy sabroso. El secreto está en el queso y los condimentos de la salsa. No escatimes en eso.
Berenjenas rellenas con parmesano
Una forma diferente de preparar las berenjenas. Es un plato ideal para un día de frío y muy sabroso. El secreto está en el queso y los condimentos de la salsa. No escatimes en eso.
Paso a paso
- 1
Hacer tres cortes longitudinales en cada berenjena. Sacarlas y dejar en reposo para que suelte el agua.
- 2
Picar 4/5 dientes de ajo y perejil de modo que quede una provenzal equilibrada. La cantidad puede variar dependiendo del tamaño de las berenjenas.
- 3
Cortar la cebollas por la mitad y luego cortarla finita pero que no queden picada. Cortar los ajíes en juliana.
- 4
Cortar el queso parmesano en bastones
- 5
Tomar una berenjena por vez. Si soltó mucha agua apretar para que pierda todo el líquido u luego secar con inpapel de cocina. Rellenar con el ajo y perejil picado ayudando con una cucharita.
- 6
Agregar el queso parmesano cuando que llegue lo más profundo posible de modo que el queso llegue de extremo a extremo de la berenjena. Repetir con cada una. Cerrar con escarbadientes.
- 7
En una sartén colocar aceite de oliva para sellar las berenjenas. Ir girandolas para que se vayan dotando un poco de cada lado. Cocinar unos 10 minutos y retirar de la sartén
- 8
Colocar en una olla aceite y volcar las cebollas. Cocinar hasta que estén transparentes. Agregar sal y pimienta. Revolver varias veces.
- 9
Agregar en la olla los ajíes cortados. Mezclar bien con las cebollas. Condimentar a gusto con orégano y ají molido. Opcional: agregar tomate cherry
- 10
Agregar primero el jugo de la lata de tomate y luego los tomates peritas picados. Luego el puré de tomate, 1/2 taza de agua caliente y las dos cucharaditas de azúcar. Dejar cocinar dos minutos.
- 11
Colocar las berenjenas en la olla, poner a fuego lento y tapar. Están listas cuando las berenjenas están blandas.
- 12
En otra olla hervir las papas
- 13
Servir una berenjena por plato con papá y las cebollas y ajis. Bañar todo con la salsa.
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