Paso a paso
- 1
Agua con 2 buillones a hervir y poner a un lado a que enfríe.
- 2
En un bowl hecha todo el resto (salvando 1 cucharada de cada una de las mermeladas / separa para el final) y viértele o échale el caldo de buillones. Mezcla bien y cuela en colador fino. Salva el bagazo colado a un lado.
- 3
Con el bagazo, tómalo con la mano y embadurna, refriega por todo el pavo y déjalo así 5 minutos. Pechuga, piernas, interior, alas, etc.
- 4
Ahora prueba que el jugo tenga sal al punto de estar un poquito pasado de esta, debe ser un saladito de más. Ello porque el Pavo jalará bastante sal en su cuerpo y la pechuga principalmente. Con una jeringa de inyectar para estos casos (cánula gruesa). Comienza a inyectar al pavo por todos lados..... Pechuga principalmente, alas, piernas hasta que agotes el jugo. Si quedase alguito, lo bañas encima al pavo.
- 5
Pela y corta en 4 las manzanas verdes e introduce las en la cavidad entre las patas. Luego procede a amarrar con pita o pavilo, las patas y alas.
- 6
Debes hacer todo lo anterior con el pavo en la bandeja ya enmantequillada.
- 7
Tapar con platina el pavo haciéndole luego 4 - 6 hoyitos durante unos 300º. Es de ley 1/2 hora de cocción por kg de carne. Es importante que tengas en cuenta, por ejemplo: 9 kgm= 4:30 hr, 10 Kg. = 5:00 h.
- 8
No olvidar poner una bandejita con agua debajo de la bandeja con el pavo. Esto hará que el pavo rinda cantidad de jugo y no se seque, verás que sale jugosísimo!!!! Un secreto para que logres bastante jugo o caldo (o como lo quieras llamar), es justamente con estas manzanas que pusimos en la cavidad.
- 9
OJO : Cada dos horas, retirarlo del horno, con cuidado sacar y reservar la platina de aluminio y sustraer todo todo el jugo pasándolo a una olla. Baña al pavo con un poquito también. Vuelve a taparlo con la platina y regresado al horno. Chequea que no se te SEQUE el agua !!!!!
- 10
Lo que te quede de mermelada, échaselo al jugó o caldo que has ido separando en una olla. Ese jugó debes rescatarlo cada 2 horas que sacas el pavo del horno. Ahí esta tu juguito al momento de servir en la mesa. PROVECHOOOOOOOOOOOOOOO
- 11
Cumplida, las sacadas y reservadas de jugo o caldo, y las horas de cocción, apaga el horno y sácalo. Bota la platina. De las 3 cucharadas que quedan de cada una de las mermeladas (una chda. de cada una), mézclalas bien y con una brocha o tenedor, échale en toda la pechuga, es decir pinta tu pavo!!!
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