Rib Eye con hueso (Cowboy Rib Eye)
Pablo Rishmawi @PabloRC
La verdad que lo que mas me gusta cocinar y hago mas seguido son carnes asadas a la parrilla. Me encantan los cortes argentinos y americanos. Este es un clásico corte americano que voy a compartir con ustedes. Mi recomendación háganlo termino medio, ya que mas de ese término la carne pierde su jugo y se vuelve seca y chiclosa.
Si pueden conseguir que el corte sea mínimamente de 1 pulgada de grosor ( yo los hago de 1.5 a 2") y que sea de angus ( que es la clasificación de la carne en EUA. esto significa que tendrá un marmoleo o grasita especial en medio de la carne y esto ayudará a darle un tremendo sabor y a que la carne no se seque.
Rib Eye con hueso (Cowboy Rib Eye)
La verdad que lo que mas me gusta cocinar y hago mas seguido son carnes asadas a la parrilla. Me encantan los cortes argentinos y americanos. Este es un clásico corte americano que voy a compartir con ustedes. Mi recomendación háganlo termino medio, ya que mas de ese término la carne pierde su jugo y se vuelve seca y chiclosa.
Si pueden conseguir que el corte sea mínimamente de 1 pulgada de grosor ( yo los hago de 1.5 a 2") y que sea de angus ( que es la clasificación de la carne en EUA. esto significa que tendrá un marmoleo o grasita especial en medio de la carne y esto ayudará a darle un tremendo sabor y a que la carne no se seque.
Paso a paso
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Lo primero es preparar el fuego al carbón preferiblemente o en parrilla de gas. Necesitamos levantar una temperatura de unos 500F o 250C. Y cuando la parrilla este bien caliente pondremos a sellar de un lado la carne.
- 2
Mientras se sella por el lado de arriba le ponemos en capas la sal medio gruesa, sin ánimos de publicidad pero esta sal argentina es perfecta por el sabor que provoca en la carne y tiene el grosor adecuado.
- 3
Cuando este preciosamente dorada por abajo damos vuelta y esperamos a que empiece a brotar el jugo por arriba para ponerle la sal en capa en este lado.
- 4
Dora la carne por los lados también para que la grasa se queme parejamente y obtenga un dorado y delicioso color
- 5
Dejamos dorar por este lado y de acuerdo a como te guste el punto lo sacas. La ventaja de esta carne que cuando la abres si la ves muy cruda la puedes sellar nuevamente. En mi caso mientras mas cruda mejor....
- 6
Acompaña esta carne con una buena ensalada chilena cuya receta encontrarás en mi página.
- 7
No puede faltar un buen vino tinto para acompañar esta carne es prácticamente una obligación !!! Salud !!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pablo Rishmawi le encantará ver cómo quedó.
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