Rollos pueblo viejo
Les comparto ésta receta que inventé pensando en un lugar cerca de donde nací (de ahí el nombre) espero les guste...
Rollos pueblo viejo
Les comparto ésta receta que inventé pensando en un lugar cerca de donde nací (de ahí el nombre) espero les guste...
Paso a paso
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Picamos el zucchini y el ajo en cubos chiquitos, la cebolla en julianas finas y el morrón en tiras.
- 2
Aquí tengo la quinoa, pero no podemos ponerla así, primero hay que cocinarla, si no sabés como te cuento: primero la ponemos en un colador y bajo el caño de agua la lavamos bien, tiene una toxina en su cáscara y por ahora no quiero que te mueras 😉. Después de lavarla la ponemos en una ollita con el doble de agua (que cubra la quinoa y un poquito más) y dejamos tapado a fuego mínimo hasta que se vea el grano sin un puntito en el medio.
- 3
Comenzamos el relleno salteando el zucchini y el ajo con unas gotas de aceite de oliva, agregamos la quinoa cocida, sal, pimienta y mezclamos, cocinamos por 5 min aprox. Luego salteamos el morrón con sal y reservamos
- 4
Vamos con los panqueques. En la licuadora pones el huevo, en una taza un poquito de agua, agregamos salsa de soja hasta llegar a la mitad y esto lo ponemos en la licuadora. Agregamos la harina y batimos!
- 5
Hacemos los panqueques no muy grandes ni muy cocidos que queden blandos y manejables, miren que lindos me quedaron 😎
- 6
Ahora la cebolla la ponemos en una sartén agregamos el azúcar encima, cuando veas que se va caramelizando podemos revolver un poquito, cocinamos unos 8/10 minutos o hasta que el caramelo haya espezado lo suficiente como en la foto
- 7
Hacemos una salsa sencilla poniendo en el fuego el tomate triturado, cuando rompa hervor agregamos el queso mascarpone, sal/pimienta (podés agregar un toque de orégano) y mezclamos. Unos 4 minutos hirviendo a fuego mínimo y listo.
- 8
Por último armamos los rollos colocando en un panqueque 2 cds de relleno, 2 tiras de morrón arriba y abajo y cerramos presionando, compactamos los lados con una cuchara y cortamos los extremos.
- 9
Lo ponemos "boca abajo" en el plato, encima la salsa y una cucharada de nuesta cebolla caramelizada. Podemos adornar con tiritas de morrón y una hoja verde de albahaca. Buon apettite amigos 😊
- 10
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