يوضع الدقيق في المضرب الكهربائي، ويضاف إليه الملح، ويخلط جيداً.

يوضع الماء في بولة صغيرة، ويضاف إليه الزيت والخل، ويخلط قليلاً.

يضاف خليط الماء والزيت إلى المضرب الكهربائي ببطء، ويخفق على سرعة قليلة.

يشكل العجين على هيئة كرة كبيرة، وتقسم إلى نصفين على أن يقطع كل نصف إلى 6 قطع متساوية.

يرفع من المضرب الكهربائي، ويعجن باليد على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.

ترقق العجينة باليد عن طريق شدها برفق وببطء، ولا تقلقي إذا حدث بها بعض الثقوب، لكنك بحاجة إلى عجينة واحدة سليمة تماماً لوضعها على وجه صينية الجلاش أو البقلاوة.

يتم الفصل بين رقائق العجين بوضع قليل من الدقيق بينهم، ويراعى تغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.

تفرد كل قطعة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جيداً، مع ضرورة وضع دقيق على النشابة وعلى السطح الذي يتم الفرد عليه في كل مرة.

ترقق العجينة لأقصى درجة، ويمكن اختبار ذلك بوضع ورقة تحتها بشرط أن تتمكني من قرائتها.

نضع ملعقه زيت ونضع البصل ليقلي على النار ونضيف الفلف ثم اللحمه المفرومه وبعد كدا الطماطم

نضع رقائق الجلاش اللي اتعملت او اللي اتجابت من برا في صينيه مدهونه زيت وبين كل طبقتين نضع الزيت حاي نصف الكميه من الجلاش ونضع عصاج اللحمه ونحط باقي الجلاش اللي فاضل بنفس الطريقه و

تقطع وتضع في الفرن وعند السوا نضع كبايه لبن و البضيت معا من فوق الصينيه كخليط معا حتى السوا