تنظف الدجاج وينزع الجلد ثم تقطع أربع قطع.

في قدر، يوضع الزيت ويقلى البصل حتى يذبل، يضاف الدجاج ويقلى حتى يتغير لونه على نار قوية، يضاف الفلفل الأسود والملح ثم الطماطم والزيتون، تخفف النار ويغطى القدر ثم يترك 45 دقيقة.

بعد 40 دقيقة، يرفع الغطاء وتغلى الطبخة 5 الى 10 دقائق حتى تتسبك السوائل ثم تطفئ النار. تترك عشر دقائق بالقدر ثم تسكب وتقدم.