يغسل الدجاج جيداً ويصفى من الماء.

في قدر على النار، توضع ملعقة زيت، الدجاج، معجون الزنجبيل مع الثوم ويقلب الخليط حتى يتغير لونه ثم يغمر الخليط بالماء الساخن.

يضاف الهيل، القرفة والملح إلى الدجاج ويترك لمدة 45 دقيقة على نار هادئة ثم يصفى.

يبلل لسان العصفور بالزيت وتفرك حباته بلطف حتى تتبلل جيداً ثم توضع في الكسكاس لمدة 1/2 ساعة.

يخرج لسان العصفور، يسقى بالقليل من مرقة الدجاج ويضاف إليه زيت الزيتون كي لا يلتصق ثم يعاد وضعه في الكسكاس ويترك لمدة 1/2 ساعة.

يخرج لسان العصفور من الكسكاس، يوضع في قدر، يضاف إليه باقي زيت الزيتون ويغمر بمرقة الدجاج ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج.

يترك لمدة 5 دقائق، يحرك بالشوكة ثم يعاد تركه لمدة 5 دقائق أخرى.

في مقلاة، يقلى الدجاج بالزبدة ليتحمر.

يسكب لسان العصفور في طبق، يوضع الدجاج فوقه ثم يزين بالمكسرات ويقدم ساخناً.