نضع الزيت في قدر على النار، نضيف دهن الخروف ونقليه حتى يشقر.

نضيف مكعبات اللحم بالتدريج بحيث نحتفظ بحرارة القدر ليبقى اللحم محتفظ بسوائله.

عندما يتحمر اللحم نضيف خل بلسمك ثم نغمر اللحمة بماء مغلي ونغطي القدر ونخفف النار.

عندما ينضج اللحم نترك القليل من الماء في القدر ثم نضيف مكعبات الكوسا وشرائح البصل ونغطي القدر ونترك المقادير لتنضج، نزيل الغطاء ونضيف البهارات والملح ونشوح المقادير مع بعض حتى تتحمر ثم نسكب الطبق ونقدمه.