แสดงความเห็นใน
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แป้งข้าวเจ้าแบบโบราณ
Aoh @experimentalist76
มีเทคนิคการเทแป้งใส่พิมพ์ให้บางไหมครับ มีปัญหาตรงทำแล้วหนาเกิน, พิมพ์ก็เอียง, ใส่น้ำแป้งน้อย ไม่ยอมแผ่เป็นแผ่น ครับ
สิทธิพงศ์ @PongKitchen
@@experimentalist76 ต้องกะน้ำแป้งให้พอดีกับถาด แล้วถ้าถาดเอียงจะยากเลยครับ อาจลองลดน้ำเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้นหน่อยจะได้เกาะถาด ไม่ไหลไปง่ายๆอีกวิธี อาจลองใช้กระทะเทฟล่อนก้นแบน ทาน้ำมัน ตั้งเตา ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเทน้ำแป้งลงในกระทะให้แป้งสุก โดยที่เราเอียงกระทะไปมาให้น้ำแป้งกลิ้งไปทั่วๆ ส่วนที่สุกน่าจะเกาะกับก้นกะทะ คล้ายกับเวลาจะทำไข่ยัดไส้ คงต้องลองดูครับ
