Nieap @nieap
เรื่องการใช้ไฟบนล่าง และ ระยะเวลา ขึ้นกับขนาดเตาครับ (ระยะระหว่างสิ่งที่จะอบกับและขดลวดความร้อน ซึ่งโดยทั่วไประยะจากถาดที่อบไปถึงขดลวดด้านล่างจะใกล้กว่าระยะจะถาด/ผิวคุกกี้ที่อบไปถึงขดลวดด้านบน)ถ้าหากใช้เตาเล็ก ไม่ได้มีลมหมุนวนแบบที่ผมใช้ ตัวคุกกี้ที่อบจะอยู่ใกล้ขดลวดแหล่งกำเนิดความร้อน มีโอกาสที่จะรอบนอกจะไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุกครับดังนั้นให้ดัดแปลงวิธีการดังนี้ครับ
1. เริ่มด้วยการวอร์มเตาด้วยไฟบน-ล่างให้ได้ 180c จนไฟตัด แล้วค่อยเริ่มนำคุกกี้เข้าอบพร้อมลดอุณหภูมิลงมาเหลือสัก 120-160c
2. อบไปสักระยะหนึ่ง จะสังเกตว่าคุกกี้ที่เป็นก้อน เริ่มแผ่แบนออกไป
3. อบต่ออีกสักพัก จะสังเกตเห็นว่ากลิ่นเริ่มหอมออกมาจากเตา ผิวคุกกี้เริ่มแห้งขึ้น จนแน่ใจว่าผิวคุกกี้ด้านล่างแห้งแล้ว จึงค่อยเริ่มใช้ไฟบนอย่างเดียว พร้อมเร่งไฟแรงขึ้น รอจนผิวคุกกี้ด้านบนแห้งเปลี่ยนสีได้ที่ เป็นอันเสร็จครับ
1. เริ่มด้วยการวอร์มเตาด้วยไฟบน-ล่างให้ได้ 180c จนไฟตัด แล้วค่อยเริ่มนำคุกกี้เข้าอบพร้อมลดอุณหภูมิลงมาเหลือสัก 120-160c
2. อบไปสักระยะหนึ่ง จะสังเกตว่าคุกกี้ที่เป็นก้อน เริ่มแผ่แบนออกไป
3. อบต่ออีกสักพัก จะสังเกตเห็นว่ากลิ่นเริ่มหอมออกมาจากเตา ผิวคุกกี้เริ่มแห้งขึ้น จนแน่ใจว่าผิวคุกกี้ด้านล่างแห้งแล้ว จึงค่อยเริ่มใช้ไฟบนอย่างเดียว พร้อมเร่งไฟแรงขึ้น รอจนผิวคุกกี้ด้านบนแห้งเปลี่ยนสีได้ที่ เป็นอันเสร็จครับ
Nieap @nieap
ไม่เคยนับเลยครับ เคยเก็บนานสุดในอุณหภูมิห้อง ในกล่องพลาสติกนานเกือบเดือนก็ไม่มีปัญหาครับ
Nieap @nieap
ถ้าเก็บในกล่องเก็บอาหาร (อากาศไม่เข้า/ออก) ก็อยู่ได้หลายสัปดาห์ครับ
Tips! หากทำเยอะ แนะนำแบ่งเก็บหลายๆกล่อง แล้วทยอยแบ่งมากินทีละกล่องครับ เพราะทุกครั้งที่เปิดกล่อง อากาศใหม่/ออกซิเจนถ่ายเทเข้าไปก็อาจจะทำให้กลิ่นหืนมาไวขึ้นครับ แต่อย่างที่ทำกินเองมายังไม่เคยเจอ ถึงแม้ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ครับ
Tips! หากทำเยอะ แนะนำแบ่งเก็บหลายๆกล่อง แล้วทยอยแบ่งมากินทีละกล่องครับ เพราะทุกครั้งที่เปิดกล่อง อากาศใหม่/ออกซิเจนถ่ายเทเข้าไปก็อาจจะทำให้กลิ่นหืนมาไวขึ้นครับ แต่อย่างที่ทำกินเองมายังไม่เคยเจอ ถึงแม้ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ครับ
