白蝦去殼、去泥腸、開背，盡量擦乾。

雞蛋、鮮奶油、鹽一起放入大碗，用叉子打散。

鍋中熱油，下白蝦煎香。

火轉小，倒入混合好的蛋液。

不斷慢慢的翻攪，讓蛋慢慢的熟。呈現圖中半熟狀態就離火，再用餘溫拌炒到喜歡的熟度。

我自己喜歡這樣還有點濕潤滑嫩的七分熟！就可以起鍋盛盤了。