Cuci pak choy dengan air bersih mengalir, tiriskan. Potong dan sisihkan menjadi dua bagian, yaitu daun dan batang (Bisa juga dalam keadaan utuh, menyesuaikan selera).

Rebus air, beri 1/2 - 1 sdt garam, setelah mendidih kecilkan api.

Masukkan dan rebus batang pak choy terlebih dahulu, 2-3 menit, atau sesuai selera asal tidak terlalu matang. Angkat, tiriskan, masukkan dalam air dingin/air es setidaknya 5 menit, tiriskan lagi.

Rebus daun pak choy maksimal 1 menit. Matikan api kompor. Angkat, tiriskan, masukkan dalam air dingin setidaknya 5 menit, tiriskan.

Atur batang dan daun pak choy di atas piring, searah (atau sesuai selera).

Panaskan minyak goreng untuk menumis bawang putih. Gunakan api sedang cenderung kecil, tumis bawang putih sampai wangi atau warnanya kekuningan. Masukkan gula, garam dan merica bubuk.

Tambahkan air, tunggu mendidih, masukkan kaldu jamur, tes rasa.

Jika rasa sudah pas, Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat karena akan mengental. Bila dirasa kurang kental bisa tambahkan tepung maizena.

Matikan api kompor, tunggu agar saus tidak terlalu panas.

Siram saus bawang di atas susunan pak choy.

Hidangkan hangat lebih lezat.