Como primera medida pico cebolla y el ají y lo pongo en una sartén con un poco de aceite yo uso para cocinar solo aceites neutros

Luego parto las berenjenas por la mitad y con un cuchillo pequeño las ahueco formando barquitos teniendo cuidado de dejar un poco en la cáscara para que no quede esta sola

Luego pico lo que saque a las berenjenas y agrego al sartén

Pongo a rehogar todo junto agrego un caldito de verdura rallado y el resto de los condimentos.

Una vez cocido dejo enfriar y agrego dos huevos crudos y mezclo, listo de ser necesario le agrego un poco de pan rallado

Procedo a rellenar los barquitos que previamente salpimente y los dejo bien gorditos.

Al horno medio durante 40 minutos aproximadamente y a 5 minutos antes le agrero la feta de queso fresco