پیاز را رنده ی ریز زده آب آن را گرفته و با بقیه ی مواد مخلوط میکنیم و حسابی ورز میدهیم. مقداری نعنا هم نگه میداریم برای ریختن داخل سس کوفته. گوشت رو که ورز دادیم به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال قرار میدهیم البته در ظرف را هم باید ببندیم.

سپس پیاز رو خلالی کرده تفت میدهیم روغن و نمک هم اضافه کرده طلائی که شد رب میزنیم و تفت میدهیم تا رنگ رب باز شود.حالا باید مقداری زردچوبه هم اضافه کنیم.کمی هم تفت میدهیم. مقداری نعنا هم در سس میریزیم.دیگه نوبت اضافه کردن ۱ لیوان آب جوشه. کمی هم گرد غوره یا سماق و دارچین هم اضافه میکنیم.

از مواد گوشتی به اندازه ی گردو برداشته و در روغن داغ(در ماهی تابه ای جدا) سرخ میکنیم و بعد به سس کوفته اضافه میکنیم.

اگر میخواهید با نان سرو کنید اجازه دهید آب آن کشیده شود.ولی من با برنج بیشتر بهم مزه میده.برنج رو هم به صورت کته آماده کردم.همراه دوغ و سالاد شیرازی عالی میشه.

نوش جان.