Kulit Sus : Didihkan air, mentega & garam, lalu matikan kompor. Masukkan tepung terigu, aduk2, hingga tercampur rata. Masak lagi sekitar 1-2 menit hingga adonan menyatu. Angkat & dinginkan, lalu masukkan telur 1 per 1, kocok menggunakan mixer, sampai adonan menjadi halus. Pindahkan ke piping bag lalu cetak adonan sesuai selera. Oven dipanaskan di suhu 200 derajat, 10 menit sebelum digunakan. Panggang dgn suhu 200 derajat selama 30 menit atau disesuaikan dgn kondisi oven masing2.

Tips: pastikan derajat oven yg digunakan adl. Panas dgn derajat yg tinggi dan jangan pernah buka tutup pintu oven pada saat 15 menit pertama pemanggangan. Angkat cangkang kue sus apabila sudah tidak ada busa saat pemanggangan, supaya kulit sus kokoh.

Vla : campur semua bahan vla, aduk2 sampai gula nya larut. Kemudian disaring lalu dimasak dengan api sedang-kecil. Harus diaduk terus ya... Dan biarkan sampai mengental, lalu diangkat. Lakukan koreksi rasa, dan masukkan essence vanilla/rhum. Biarkan vla dingin, tutup dgn plastik yg menyentuh vla spy tidak berkerak. Isi kue sus & masukkan dalam lemari es, sajikan dingin.