Buang bagian bonggolnya yg kotor. Lalu potong sedikit pakai pisau trus belah pakai tangan. Setelah jdi 2 bagian, masing2 bagian dipotong lg bawahnya sedikit untuk mempermudah nanti kita belah lagi kalo sudah dilumuri pastanya. (Ini video skrinsut dari yutub, td ga sempet foto)

Cuci bersih sawi, lalu lumuri garam disetiap lembarnya. Taro dalam baskom besar. Lalu sisihkan.

Kemudian kita buat pastanya, campurkan air 1 1/2 cup dengan 1 sdm tepung. Masak sampai aga mengental ya. Klo sudah mengental, sisihkan tunggu aga dingin.

Kita kembali lagi sama sawinya, balik sawi aga garamnya merata. Sisihkan

Iris2 wortel memanjang atau korek api. Daun bawang juga iris serong +/- 1cm. Campur pasta yg sudah dingin td dg wortel dan daun bawang, tambahkan kaldu jamur, garam, minyak ikan dan bubuk cabai. Aduk sampai rata. Sisihkan

Sawi yg digarami td, jika sudah layu, cuci bersih lagi. Lalu kibas2 agar airnya turun. Setelah aga kering, baluri tiap lembar sawi dg pasta yg sudah dicampur semua bahan td. kalau mau lebih mudah, belah lg sawinya jd 4 bagian, belah pakai tangan dari potongan kecil yg kita buat. Trus potong2 lg kecil sesuai selera. Kemudian campur dg pasta, aduk sampai rata ya.

Taro di wadah kedap atau tertutup. Kimchi sudah jadi, bisa langsung dimakan kimchi freshnya. tp klo mau ada sensasi asam seperti di resto diamkan 1-2 hari suhu ruang. Setelah itu test rasa, kalo suda asam masukan kulkas. Tahan 3bulan. Tp klo penggemar kimchi ga sampe sebulan jg abis.

Bisa dikreasikan pakai indomie atau bikin nasi goreng kimchi.