Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ίσα να καλύψει τον πάτο και μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τον κιμά κι αρχίζουμε να τον σπάμε και να τον τσιγαριζουμε για 1-2 λεπτα χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Μόλις έχει πάρει χρώμα κι έχει αρχίσει να βγάζει τα υγρά του ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού τα έχουμε ψιλοκοψει και τα τσιγαριζουμε όλα μαζί.

Χτυπάμε στο μπλέντερ την πιπεριά Φλωρίνης και την ντομάτα βάζοντας μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφού λοιπόν έχουμε τσιγαρισει τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο ρίχνουμε και τον πελτέ που έχουμε φτιάξει με την πιπεριά και τη ντομάτα, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και συγχρόνως ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί ο κιμάς.

Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να κοχλάσει και μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό περίπου και κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 50-60 λεπτά να βράσει τσεκαροντας συγχρόνως αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό.

Μόλις γίνει ο κιμάς σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα μακαρόνια μας να βράσουν για 12-14 λεπτά αναλόγως πόσο Αλ Ντεν τε τα θέλετε.

Σερβίρετε με μπόλικο τυρί της αρεσκείας σας!