Για αρχή ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας! Τοποθετούμε χωρίς κάποια σειρά τα υλικά και τα πλάθουμε σε μια μαλακή ζύμη. Δεν χρειάζεται πολυ ζύμωμα! Αφήνουμε την ζύμη μας σε μια άκρη!

Βάζουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° βαθμούς για 25 λεπτά πάνω και κάτω. Μόλις ψηθεί την αφαιρούμε απο τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει λίγο.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα πορτοκάλι τοποθετώντας ολα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά!

Μόλις δούμε οτι πήρε βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Περνάμε την κρέμα απο ενα σουρωτήρι χειρός και την κρατάμε σε μια γωνιά.

Τώρα, ετοιμαζουμε συγχρόνως την μαρέγκα μαζί με την καραμέλα. Οπότε κρατάμε 3 ασπράδια μεσα σε ένα καθαρό μπολ.

Οπότε βάζουμε την καραμέλα να βράζει ανακατεύοντας που και που! Μολις δούμε οτι εχει σκουρήνει το χρώμα την κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Έτσι με ενα μίξερ χειρός η αν διαθέτουμε κουζινομηχανή χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να δουμε οτι έχουν διογκωθεί! Παίρνουμε την καραμέλα και αργά με πολύ λεπτή ροή την προσθέτουμε καθόσον χτυπάμε την μαρέγκα.

Μόλις τα καταφέρουμε, παίρνουμε την κρέμα και την απλώνουμε στην τάρτα. Ωστόσο βάζουμε τη μαρέγκα μεσα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε σχέδια πάνω απο την τάρτα!

Φτάνοντας στο τέλος, δίνουμε ενα ωραίο χρώμα στη μαρέγκα βάζοντας ξανά ολόκληρη πλεον την τάρτα στον φούρνο. Ψήνουμε απο πάνω στους 150° βαθμούς για 5-6 λεπτά! Και βούαλά! Εύχομαι καλή απόλαυσή!!!