Lo primero y fundamental es limpiar muy bien los níscalos de tierra. Yo los dejo en remojo y los voy aclarando hasta que veo que no sale tierra. Para asegurarme, cuando están cortados vuelvo a lavar.

Pelar y cortar la cebolla en daditos y sofreír con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede blandita.

Añadir el tomate y sofreír unos segundos antes de añadir las patatas en trozos, que haremos un poco por fuera antes de añadir el resto de ingredientes.

Añadir los níscalos cortados en trozos, los garbanzos escurridos, la pastilla de caldo y las especias al gusto y dar un par de vueltas para mezclar bien.

Añadir el vino y el agua y dejar haciéndose a fuego lento con la cazuela tapada hasta que las patatas estén hechas (20-30 min).

Corregir de sal si se desea y servir.