Didihkan air, lalu masukkan 1/2 sdt garam.
Masukkan makaroni, rebus hingga tingkat kematangan al dente (sekitar 7–8 menit atau 1–2 menit lebih cepat dari petunjuk kemasan, jangan sampai terlalu lembek).
Tiriskan makaroni
**Ambil dan sisihkan 3–4 sendok makan air rebusan pasta ke dalam mangkuk kecil.

Geprek bawang putih: cincang halus sebagian dan iris tipis sebagian sisanya.
Iris cabai rawit merah.
Potong-potong smoked beef sesuai selera.

✅ Tuang minyak ke wajan, nyalakan api kecil ke sedang. Masukkan bawang putih saat minyak belum terlalu panas agar aromanya keluar perlahan (infused).

Tumis hingga bawang putih harum dan mulai berwarna kuning keemasan (segera kecilkan api, jangan sampai cokelat gosong agar tidak pahit).

✅ Masukkan potongan smoked beef, tumis sebentar sekitar 1 menit hingga aroma asapnya keluar dan permukaannya sedikit matang.

✅ Masukkan makaroni yang sudah ditiriskan

Tambahkan irisan cabai (optional)
Tuangkan 3–4 sdm air sisa rebusan pasta yang tadi disisihkan.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada hitam, dan sedikit gula.

Besarkan api sedikit ke sedang, lalu aduk cepat dan goyang wajan terus-menerus selama 1–2 menit. Air rebusan yang mengandung pati akan mengikat minyak (emulsi), menghasilkan lapisan saus yang mengilap (glossy) dan tidak kering.

Tes Rasa.
Matikan api kompor. Taburkan peterseli (parsley) kering, aduk rata satu kali.
Angkat dan sajikan selagi hangat. Beri taburan keju parmesan bila suka.