將植物油加熱到有油紋，倒入過篩的低粉跟可可粉，攪拌到無顆粒，加入牛奶跟蛋黃（一顆一顆加）攪拌到均勻（用保鮮膜包起來，以免結皮）烤箱150度預熱（烤盤不要放進去預熱）

把冰在冰箱的蛋白拿出，先打至粗泡魚眼，加入3/1的糖，再打到細緻的泡泡，加入3/1的糖，最後打到有明顯紋路加入最後的糖跟玉米粉，先稍微把粉攪拌一下，以免飛粉（打好的蛋白霜應該是有光澤，攪拌棒拿起來尾端有個彎勾）

把3/1的蛋白霜加到蛋黃糊裡，用切拌的方式拌勻，然後再倒回去蛋白霜那鍋裡，一樣用切拌的方式拌勻（動作要輕，以免消泡，不可用畫圈的方式）

然後裝入2個6吋的模，稍微敲打，把裡面的空氣震出來，這邊用的是水浴法（150度50分）

10分鐘拿出來劃線再放進去（刀子要劃前先沾熱水然後擦乾再劃，然後再沾熱水，擦乾，劃線）