Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με το νεράκι 1, 5 λίτρο νεράκι, μόλις αρχίζει να βράζει τότε ξαφριζουμε, βγάζει έναν αφρό απ το κρέας, οπότε με την κουταλα μας το αφαιρούμε έχοντας ένα μπολακι δίπλα μας. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά στο 3 εμένα μέχρι 6 πάει το μάτι.

Προσθέτουμε τα υλικά μας, μπαχαρικά, αλάτι, καρότα, κολοκυθα, σελινο, ελαιολαδο, το κρεμμύδι ολόκληρο και θα το αφαιρέσουμε στο τέλος.

Αφήνουμε να βράζει για 1,5 ώρα ανάλογα το κρέας, μπορεί να θέλει και 2 ώρες, εμένα σε 1,5 ώρα είναι έτοιμο, το κρέας λουκούμι!!!

Σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο λεμόνι 🍋