Se pone la salsa con la mitad de la grasa y el pescado en una cacerola, se calienta y se sazona bien con la cebolla, el ajo y el tomate bien picados.

Se baten los huevos unos minutos, se le agrega la leche, la sal y la pimienta, se hace la tortilla en el resto de la grasa.

Cuando empieza a coagularse se pone la mezcla del pescado en el centro de la misma, se doblan los bordes sobre el pescado y se sirve caliente.