Σουτζουκάκια Σμυρναίικα στο φούρνο

Name: Σουτζουκάκια Σμυρναίικα στο φούρνο
Yield: Οκτώ μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (λάπα με λιγάκι λίπος) ή εναλλακτικά μισός μισός με χοιρινό; 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (ή φρυγανιά εναλλακτικά περί τα 250 γραμμάρια) την οποία όμως δεν προτιμώ; 2 αβγά; 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα στο multi; 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο; αλάτι - πιπέρι; 2 κουταλιές της σούπας ξύδι; 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια; 100 ml ελαιόλαδο; 1/2 κουτάλι της σούπας κύμινο; 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; 250 ml νερό; αλάτι - πιπέρι; 10-15 ελιές πράσινες τσακιστές Μεγάρων κατά προτίμηση. (έτσι για να τιμάμε και τα πάτρια εδάφη)

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

,Ελλάδα

Μιά παλιά συνταγή από ένα βιβλίο μαγειρικής της δεκαετίας του 60, της κυρίας Χρύσας Παραδείση.
Το έχει σαν παραλλαγή στην συνταγή για σουτζουκάκια, αλλά είναι...απλά υπέροχο.
Το ανακάλυψα εντελώς τυχαία πριν χρόνια και από τότε φτιάχνουμε τα σουτζουκάκια έτσι.
Αποφάσισα λοιπόν να την μοιραστώ μαζί σας, να την δοκιμάσετε αν θέλετε και να...αλλάξετε γνώμη για τα σουτζουκάκια!

Δες περισσότερα

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα στο φούρνο

Κώστας Κουμάντος @kostas1955

Υλικά

Περίπου 30 - 40 λεπτά

Οκτώ μερίδες

1 κιλόμοσχαρίσιος κιμάς (λάπα με λιγάκι λίπος) ή εναλλακτικά μισός μισός με χοιρινό
3 φέτεςμπαγιάτικο ψωμί (ή φρυγανιά εναλλακτικά περί τα 250 γραμμάρια) την οποία όμως δεν προτιμώ
2αβγά
2κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα στο multi
5 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 1/2 κουταλιά της σούπαςκύμινο
αλάτι - πιπέρι
2 κουταλιές της σούπαςξύδι
Για τη σάλτσα
1 κουτίψιλοκομμένα ντοματάκια
100 mlελαιόλαδο
1/2 κουτάλι της σούπας κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη
250 mlνερό
αλάτι - πιπέρι
10-15ελιές πράσινες τσακιστές Μεγάρων κατά προτίμηση. (έτσι για να τιμάμε και τα πάτρια εδάφη)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Περίπου 30 - 40 λεπτά

1

Μουλιάζουμε το ψωμί σε χλιαρό νερό, το στίβουμε και το τρίβουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια (κιμά,αβγά,κρεμύδια, σκόρδα,κύμινο,αλατοπίπερο και ξύδι) και ζυμώνουμε καλά.
2

Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στό ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη.
3

Ετοιμάζουμε στο ενδιάμεσο τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το λάδι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου δέκα λεπτά και αποσύρουμε απο τη φωτιά.
4

Αδειάζουμε τη μισή σάλτσα σε Pyrex ή ταψί. Παράλληλα βγάζουμε το μίγμα του κιμά από το ψυγείο και αρχίζουμε να πλάθουμε σουτζουκάκια. Τα αραδιάζουμε προσεκτικά στό ταψί μας, πάνω από τη σάλτσα.
5

Στό τέλος περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και στα ενδιάμεσα κενά προσθέτουμε και τις ελιές.
6

Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30 περίπου λεπτά. Κατόπιν γυρίζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια, και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, ώστε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Αν κοντεύει να στεγνώσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε λιγάκι νερό ακόμα. Προσοχή να μην κολυμπάνε τα σουτζουκάκια γιατί δεν ξέρουν μπάνιο. Στο τέλος θα πρέπει να μείνουν με λίγη πηχτή σάλτσα.
7

Τα συνοδεύουμε με ρυζάκι ή τηγανιτές πατάτες ή και πουρέ. Καλή σας όρεξη!!!