Rebus rebung hingga hilang rasa pahitnya atau sampai empuk. Sy 2x proses rebus. Setelah empuk, tiriskan dan potong2 bentuk korek api. Sisihkan.

Rendam rebon dengan air panas sekitar 5 menit. Setelah itu saring dan tiriskan. Sisihkan.

Rebus dada ayam lalu potong dadu. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan rebon dan dada ayam. Aduk2 sebentar lalu masukkan rebung. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga air menyusut.

Tambahkan garam dan gula pasir. Jangan terlalu banyak memberi garam karena setelah air habis, rebung akan terasa semakin asin. Terakhir tambahkan kecap manis. Aduk2 dan masak hingga air habis/kering. Jika rasa sudah pas, matikan api. Jika setelah kering rebung keasinan, bisa disiasati dengan ditambah sedikit air dan gula pasir. Masak lagi hingga air habis lagi.

Ambil selembar kulit lumpia dan taruh 1 sdm tumisan rebung di tengahnya. Lipat sesuai selera, yg penting isian tertutup rapat. Beri larutan tepung pada ujung kulit agar lipatan tdk mudah terbuka saat menggoreng. Note : jika sebelum digoreng kulit pecah, jangan buru2 diganti dengan kulit yg baru. Rangkap saja dengan selembar kulit lumpia lainnya. Hasilnya malah lebih crispy jika memakai 2 lembar kulit lumpia sekaligus.