Realizar el empaste con la manteca y la harina (mezclar hasta integrar) la manteca tiene que estar fría. Hacer un rectángulo y llevar a la heladera por 1 hora aprox.

Tamizar la harina junto con la sal, formar una Corona e incorporar la levadura previamente hidratada con la leche, agregar el azúcar la miel y la ralladura.

Amasar un poco y agregar la manteca. Terminar de amasar hasta lograr una textura homogénea y Lisa. Dejar descansar por 25min.

Estirar en forma de rectángulo y colocar el empaste en en el centro y envolverlo con la masa.

Estirar y hacer una vuelta doble. Repetir 3 veces dejándola descansar 1 hora entre vueltas.

Ya echa las vueltas, estirar y dejarla a 3mm de espesor. Cortar triángulos. Pasamos a enrollarlos desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 10 a 12 cm de ancho (de los 8 iniciales).