Batard con ajo negro y cúrcuma

Name: Batard con ajo negro y cúrcuma
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr agua; 90 gr harina; 2 gr levadura prensada; Mezclamos todo los ingredientes y tapamos bien con una tapa o con papel film y dejamos hasta el día siguiente a temperatura ambiente si hace mucha calor la dejáis en la nevera; El prefermento que ya tendremos activado; 150 gr harina de trigo de panadero; 150 gr harina de trigo integral; 214 gr agua tibia; 8 gr levadura prensada fresca de panadero, si no tenéis la levadura fresca poner 4 gr de la seca de panadero; 5 gr cúrcuma en polvo; 25 gr ajo negro; 25 gr aceite de oliva virgen extra; 8 gr sal fina

Ana @Aniversario2657

barcelona

Hola buenas tardes aquí os dejo esta receta del pan de ajo negro negro y cúrcuma
#árbolnavideño

Batard con ajo negro y cúrcuma

Ana @Aniversario2657

barcelona

Hola buenas tardes aquí os dejo esta receta del pan de ajo negro negro y cúrcuma
#árbolnavideño

Guardada

Ingredientes

Ingredientes para el prefermento
100 gragua
90 grharina
2 grlevadura prensada
Mezclamos todo los ingredientes y tapamos bien con una tapa o con papel film y dejamos hasta el día siguiente a temperatura ambiente si hace mucha calor la dejáis en la nevera
Masa final
El prefermento que ya tendremos activado
150 grharina de trigo de panadero
150 grharina de trigo integral
214 gragua tibia
8 grlevadura prensada fresca de panadero, si no tenéis la levadura fresca poner 4 gr de la seca de panadero
5 grcúrcuma en polvo
25 grajo negro
25 graceite de oliva virgen extra
8 grsal fina

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos los ajos en rodajas pequeñas y lo ponemos en recipiente junto con los 25 gr de aceite y reservamos.
2

Deshacemos la cúrcuma con el agua y añadimos el prefermento que ya lo tendremos activado mezclamos bien hasta que este bien disuelto todo.
3

Mezclamos las dos harinas y la ponemos en la amasadora y añadimos el agua que tenemos con el prefermento y la cúrcuma disuelta, amasamos 10 minutos, a los 10 minutos añadidos la sal y seguimos amasando hasta tener una masa fina y suave.
4

Pasado las 6 horas formamos con forma de Batard.
5

En un recipiente con forma ovalada ponemos nuestra tela de lino un poco enharinada, ponemos nuestra masa con la costura sacia arriba.
6

Hornear los 10 minutos primeros con el horno solo abajo con vapor a 250 grados, cuando ha pasado los diez minutos sacar la bandeja de crear el vapor.
7

Bajar el horno a 210 grados con el horno arriba y abajo y cocer durante 40 minutos.
8

Pasado los 40 minutos poner el ventilador 5 minutos más y listo, poner en una rejilla el pan para que enfríe.
9

Ponemos un poco de harina en el sitio de trabajo y cuando tenemos nuestra masa ya lista la volcamos y estiramos un poco y añadimos los ajos que tenemos con el aceite de oliva mezclamos bien y hacemos una bola y la ponemos en un bol bien tapado con film en bloque a fermentar durante 6 horas en la nevera.
10

Y dejamos fermentar tapada 1 hora.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Ana @Aniversario2657

6 de diciembre de 2019 16:10

barcelona

Hola, me llamo Ana, vivo en Barcelona ,España, soy ama de casa, estoy casada y tengo dos hijos y dos nietos que es lo mas bonito que me ha pasado en la vida.He dedicado toda mi vida a la cocina en un bar familiar en un mercado donde, todos somos como una familia, y ahora ya no trabajo y soy ama de casa. dedico mi tiempo libre a experimentar nuevos sabores, sin dejar de lado las receta mas tradicionales de nuestro país, especialmente de mi ciudad natal, Úbeda ( Jaén).Me encanta la repostería y también me encanta las tartas hechas de fondant y el mundo de las masas y hacer pan para mi familia. Espero vuestras visitas, que sea de vuestro gusto y os animo que probéis mis receta Os dejo mi nuevo Messenger el otro no me deja abrirlo.navarromolinaana@gmail.com, también os dejo el nombre de mi canal de YouTube se llama el toque especial de Ana donde encontrareis todas las clases de recetas dulces y saladashttps://www.youtube.com/watch?v=0rUbdsOR40Mhttps://www.youtube.com/watch?v=6jdjd8IUeJI&t=109s

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