Όταν βλέπουμε ότι το ψάρι έχει βράσει...κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι τής κουζίνας. Βγάζουμε το ψάρι από το νερό πού έβραζε και το αφήνουμε σε ένα ταψάκι για να κρυώσει λίγο.....εν τω μεταξύ σουρώνουμε το ζουμί που βράσαμε το ψάρι (για να μην έχει κανένα κόκαλο ψαριού) και έτσι καθαρίζουμε και το ψάρι από τα κόκαλα με πολύ προσοχή.

Βάζουμε το ζουμί του ψαριού που σουρώσαμε στο μάτι τής κουζίνας να βράζει.....Και έτσι ρίχνουμε μέσα τα καρότα τριμμένα στο τρίφτη τής πατάτες κομμένες και το σέλινο.....ανακατεύουμε λίγο, μετά Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε να βράζει καλά για 40 με 45 λεπτά.Και 15 λεπτά πριν το σβήνουμε Ρίχνουμε το ελαιόλαδο.